Salata Hazırlanış
- Her pancarı ayrı ayrı alüminyum folyoya tuz, karabiber, zeytinyağı, su ve balzamik sirke ile sarın. Yumuşayana kadar fırında pişirin.
- Pişirdikten sonra onları birer birer soyun ve dörde bölün. Pancarları tuz, karabiber ve limon sosuyla baharatlayın.
Keçi Peyniri Mus Hazırlanış
- Köpük kıvamı oluşturmak için malzemeleri çırpın.
PancarJeli Hazırlanış
- Pancarları soyun ve küpler halinde kesin.
- Pancarları ezerek ya da katı meyve sıkacağında suyun çıkartın.
- Suyu ince gözenekli bir elekten geçirin. 100 gr meyve suyu ayırın.
- Pancar suyu ve balzamik sirkeyi karışana kadar çırpın.
- Kuru malzemeleri sıvının içine ekleyin ve karıştırın.
- Acele etmeyin ve kuru malzemelerin iyice dağıldığından emin olun.
- Bir kabın içine buzlu su hazırlayın.
- Karışımı tencere ile orta ateşte ısıtın. (Sıvıdaki jelatinleri etkin olması için 203 ° F / 95 ° C'ye ısıtılması gerekir; bir termometre kullanabilir veya sıvıyı çok az kaynatabilirsiniz.)
- Sıvıyı buz banyosunun üzerine bir kaseye veya kaba dökün. Birkaç saniye sonra karışımın en soğuk olduğu yerde jelleşmeye başladığını fark edeceksiniz. Tamamen soğuyana kadar yavaşça karıştırın veya soğuyana kadar buzdolabına koyun.
- Jel tam olarak sertleştikten sonra (kırılgan ve sıkı olmalıdır) miksere aktarın. Düşükte karıştırmaya başlayın.
- Mikserde ilk başta zor olabilir, bu nedenle jeli hafifçe aşağı doğru itmek için bir spatula kullanın.
Pancar Tuille Hazırlanış
- Pancar püresini yapmak için su ve meyve suyunu kaynatın ve bone ya da tülbent yardımıyla süzün. Temiz bir tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
- Pancarı ekleyin ve yaklaşık bir saat veya yumuşayana kadar hızla pişirin. Yüzeye çıkan kirleri sıyırın.
- Hazır olunca pürüzsüz olana kadar bir blenderde çırpın ve soğumaya bırakın.
- Fırını 90˚C'ye ısıtın. Pancar püresinin yarısını ve izomalt şekerini bir tavaya koyun ve sobanın üzerine koyun, şekerin tamamen eriyene kadar ısıtın, sürekli karıştırın.
- Silikon bir fırın altlığı üzerine dökün ve 24 cm / 12 inç basamaklı bir palet bıçağı kullanarak, altlığın yüzeyine eşit ince bir tabaka yayın. 45-50 dakika veya ayarlanana kadar pişirin
- Kiremit tabakasını paspastan dikkatlice soyun ve bir tahtaya koyun. 6cm x 12cm dikdörtgenleri kesin ve bunları mat, parlak yüzü aşağı bakacak şekilde geri koyun
- Fırına geri koyun ve 45 dakika daha kurutmaya devam edin. Kuruduktan sonra parçalara bölün. Gerekene kadar hava geçirmez bir kapta saklayın
- Öneri
Ksantan sakızı yerine toz keten tohumu ya da gelatin kullanabilirsiniz
Bu Tarife Yapılan 0 Yorum Gösteriliyor
Henüz Yorum Yapılmadı İlk Yorumu Sen Yap