Yapılışı - iç dolgu;

1. Benmaride (kap suya temas etmeyecek, ısıya dikkat) limon suyu, şekeri, tereyağını ve tuzu çırpmaya başlayın.
2. Şeker eriyene kadar çırpın ve çırpma işlemine kuvvetlice devam ederek yumurtaları ekleyin. 
3. 10 dk kadar iyice çırpıp, yoğun krema kıvamını yakaladıktan sonra (isteğe bağlı)elekten geçirebilirsiniz ve soğumaya bırakın.

Kek;

1. Yumurtaları, akı ve şekeri parlak krema kıvamına gelene kadar mikser ile iyice çırpın (4-5dk). 
2. Yavaş yavaş unu eleyerek ekleyin ve limon zesti ekleyin. 
3. En son eritilmiş ama soğumuş tereyağını ekleyip son kez iyice karıştırın ve kenara alın.
4. Kapların içlerini (kenarlar ve taban) güzelce tereyağı ile yağlayıp pudra şekeri serpin ve üstten 2 parmak boşluk kalacak şekilde kek harcını paylaştırın. 
5. Kek harcı bittikten sonra iç doluyu bir şırınga yardımıyla kekin iç orta kısmana sıkarak paylaştırın.
6. Biraz sallayıp üstte delik, hava kaparcığı ve açıklık kalmasını engelleyin.
7. Önceden ısınmış 180 derece fanlı fırında 10-12 dk kadar pişirin.
8. İsterseniz ters çevirip ya da düz şekilde biraz pudra şekeri, meyve ya da çikolata ile servis edin. 

Şefin önerisi *

Vanilyalı ufak bir top dondurma olursa enfes olur, bir kaç tane taze nane yaprağı ile.