Dana incik için hazırlanış;

1. Yatay kesilmiş dana incikleri una bulayın. 
2. Bir tavayı ısıtın ve biraz ayçiçek yağı ekleyin ve etleri kızartın.
3. Aynı tavada soğan, havuç ve kerevizi soteleyin. 
4. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
5. Tavayı şarapla deglaze (şarabı kaynatın) edin. 
6. Tüm malzemeleri tavada birleştirin ve üstünü kapatın. 
7. Et parçalanana kadar pişirin.

Gremolata için hazırlanış;

1. Hepsini karıştırın. 
2. Servise kadar saklayın. 
3. Osso buco'nun üstünde servis yapın.

Risotto için hazırlık;

1. Bir tencerede soğanı zeytinyağı ile soğan yumuşayana kadar kavurun. 
2. Pirinci ekleyin ve soteleyin. 
3. Soğanı yakmamaya dikkat edin. 
4. Şarap, tuz ve karabiber ekleyin. 
5. Şarap 3/4 azalana kadar sürekli karıştırın.
6. Safranı tavuk suyu ile  ekleyin.
7. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve sıvıların % 90 bitene kadar karıştırın.
8. Sobayı çekip soğutun.
9. Sarımsağı ve kekiği çıkarın. 
10. Bir kaba aktarın.
11. Servise daha varsa servisten önce tavuk suyunu ekleyin, pirinci pişirmeyi bitirin. 
12. Ateşten alın, tereyağı ve parmesan ekleyin ve tabaklayın.