Dana incik için hazırlanış;
- Yatay kesilmiş dana incikleri una bulayın.
- Bir tavayı ısıtın ve biraz ayçiçek yağı ekleyin ve etleri kızartın.
- Aynı tavada soğan, havuç ve kerevizi soteleyin.
- Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Tavayı şarapla deglaze (şarabı kaynatın) edin.
- Tüm malzemeleri tavada birleştirin ve üstünü kapatın.
- Et parçalanana kadar pişirin.
Gremolata için hazırlanış;
- Hepsini karıştırın.
- Servise kadar saklayın.
- Osso buco'nun üstünde servis yapın.
Risotto için hazırlık;
- Bir tencerede soğanı zeytinyağı ile soğan yumuşayana kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve soteleyin.
- Soğanı yakmamaya dikkat edin.
- Şarap, tuz ve karabiber ekleyin.
- Şarap 3/4 azalana kadar sürekli karıştırın.
- Safranı tavuk suyu ile ekleyin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve sıvıların % 90 bitene kadar karıştırın.
- Sobayı çekip soğutun.
- Sarımsağı ve kekiği çıkarın.
- Bir kaba aktarın.
- Servise daha varsa servisten önce tavuk suyunu ekleyin, pirinci pişirmeyi bitirin.
- Ateşten alın, tereyağı ve parmesan ekleyin ve tabaklayın.
Bu Tarife Yapılan 0 Yorum Gösteriliyor
Henüz Yorum Yapılmadı İlk Yorumu Sen Yap